Menu
košík
0
kategorie
Knihy
Cukrářská výroba III

Cukrářská výroba III

0% (0 hodnocení)
Jazyk: český
Rok vydání: 2019
Sortiment:
Nakladatelství: INFORMATORIUM, spol. s r.o.
319 Kč
Skladem
ks
katalogové číslo: 0304032
EAN: 9788073331399
e-shop:
Vydavatel:INFORMATORIUM, spol. s r.o.
cena bez DPH:319 Kč
cena vč. DPH:319 Kč
popis
parametry
soubory a odkazy

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.

Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Jazykčeský
Rok vydání2019
Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze